＜2018年3月16日 追記＞
今日も更なる鍛錬のために作りました。
今回はソースを工夫してみましたが、まあまあ美味しかったです。
自分への備忘録も兼ねてレシピを書いておきます。
今回はホワイトソースを作ってみました。
材料
・水 1
・白ワイン 1
・牛乳 2
・にんにく みじん切りで適量
・かつおだし 適量
・バター 適量
・塩 適量
・コショウ 適量
ソースのレシピ
1.鍋に水を入れ、にんにくのみじん切りを入れ、火にかける
2.かつおだしを入れる
3.白ワインを入れる
4.牛乳を入れる
5.バターを入れる
6.塩を入れる
7.コショウを入れる
8.味がまとまってきたら火を止めてカジキマグロのステーキに盛り付ける
こんな感じになりましたー。
家庭料理の割には、結構おいしかったです。
またいろいろ試してみますー。
＜2018年2月18日追記＞
今日も作ってしまいました。
しかも朝食時と昼食時の2回も。
三日連続です。
三日連続で作ってみて要点を捉えました。
・カジキマグロの身に小麦粉をまぶすと旨さが増す
・ソースを作るときはバターを多めに入れるとコクが増す
この二点を意識しておくと、おおむね美味しく完成します。
感激しました！！
＜2018年2月17日追記＞
今回もまた作りました。
カジキマグロの身を白ワインに5分くらい浸けておきました。
そのあと、塩コショウを振り、小麦粉でコーティング。
フライパンにオリーブオイルを入れて両面を焼き、途中で水を入れてふたをして蒸し焼きにもしました。
ソースは別のフライパンで作りました。
白ワインを煮詰めて、そこにニンニクのみじん切りを投入。
醤油を入れて、最後にバター。
火を止めてカジキマグロのステーキの周りにかけて、最後にレモン汁。
ちょっと醤油が少なかったのか、若干味が薄かったですが、充分美味しくなりました。
これは定番メニューにできそうです！
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＜2018年2月13日追記＞
回数を重ねてきたので、ちょっとは上手に作れるようになってきました。
朝からカジキマグロのステーキ。
ソースは白ワインとバターとしょうゆとレモン。
フライパンの焦げカスがソースに混じって見た目汚い。
味は良かった。
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わたしはリゾートトラベルライターという役割のおかげで、330件以上の高級ディナーや高級懐石料理を食べさせてもらうことができました。
どこの宿の料理も、それはそれは素晴らしいものばかりでした。
そんな体験を積み重ねているわたしですが、普段の日常の食事は至って質素です。
そして役割柄、そのような外食が多いせいか、普段は外食を好みません。
普段は自炊で手料理を食べるのが好きです。
わたしは決して料理は上手ではありません。
むしろ下手くその部類に入るでしょう。
でも自炊が好きなのです。
そんなわたしの作る料理の特徴が二つあります。
1.簡単に作れる
2.美味しい
これだけです。
今日はその中のひとつ、「カジキマグロのステーキ レモンソース添え」をご紹介します。
まず材料はこちらです。
・カジキマグロの切り身
・小麦粉
・白ワイン
・塩
・こしょう
・にんにく
・バター
・しょうゆ
・レモン汁
さっそく先日買ったみじん切り機を使っています。
で、わたしが作る順番はこんな感じです。
・カジキの表面の水分をキッチンペーパーで吸い取る＞臭みを抜き取るため
・白ワインに浸ける
・にんにくをみじん切りにしておく
・ワインから出したら塩コショウ
・小麦粉を全体にまぶしてコーティング
・オリーブオイルをひいてフライパンで焼く
・水を加えて素早くふたをして蒸し焼きにする
・ふたをとって表面をカリカリに焼く
・カジキを皿に盛り付ける
・フライパンから余計な脂と焦げを取り除き、にんにくみじん切り＞白ワイン＞バター＞しょうゆ＞の順番に入れてなじませる
・カジキの周りにソースを満たす
・最後にレモン汁を少量振りかける
・出来上がり
こんなかんじです。
出来上がった料理はこれです。
とっても簡単です。
ぜひ試してみてくださいね。
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