居酒屋で大好きな料理「白モツの煮込み」を自炊してみた

2018年3月21日　追記
今回のレシピはかなり上手に出来ました。

白もつと野菜を鍋に入れる
鍋に水を満たし日本酒を大さじ一杯入れる
煮る
煮立ったらあくを取る
みりんを大さじ一杯入れる
鰹出汁を多めに入れる
醤油を大さじ一杯入れる
味噌を多めに入れる
出来上がり

2018年1月22日　追記
以前、白モツの煮込みを作ったのですがイマイチでした。
ところが、今回は美味しく出来上がりました！

以前とは材料を変えてみました。
今回の調理で新たに食材を追加しました。

にんにく

逆に除いた食材はこちらです。

砂糖

それから野菜もこんにゃくもモツも、鍋で炒めました。
これらの改良の結果、とても美味しく出来ました。

では改めて、今回の白モツの煮込みのレシピ改良版です。

1.人参を扇切りにする
2.大根を扇切りにする
3.こんにゃくを角切りにする
4.にんにくをみじん切りにする
5.鍋にゴマ油を敷いて、人参＞大根＞こんにゃく＞にんにく＞モツの順番に炒めていく
6.にんにくが焦げる前に水を入れて中弱火で10分煮込む
7.みりん2、酒1で味付けして5分煮込む
8.醤油2、ブイヨン（できればポーク）で味を整える
9.粗熱を冷まして置いておく
10.食べる直前にまた過熱して食べる

味噌を入れて味の変化を楽しんでもいい
ブイヨンの代わりにかつお出汁でもいい

上手に出来たと思いますので、よかったら試してみてください。

＜以前の記事＞
自称たびプロなのに、ついつい直近の話題に流されてしまう殿ちゃんです。

今日も過去の旅宿について書こうと思ったのですが、居酒屋で大好きな料理である「白モツの煮込み」がどうしても食べたくなり、生まれて初めて自炊してみたのでそれについて記事を書こうと思います。
もはやたびプロじゃないじゃんｗ

まずは材料の調達から。
今回、材料として使おうと思ったのはこれらです。

・白モツ
・大根
・人参
・こんにゃく
・味噌
・醤油
・みりん
・砂糖

予想はしていたのですが、やはり白モツはフラッと買い物に出たらどこでも買えるというものではありませんでした。
最初は一般的なスーパーマーケットで買い物をして材料を調達していたのですが、案の定、白モツだけが買えませんでした。

そこで店を移動して、近くの百貨店の食材売り場に変更。
そしたらありました。

既に下処理済みで真空パックされたものです。
270gで税抜き398円。
居酒屋で一人前80gで400円くらいするので、まあこの時点で元が取れていると言えば取れているかもしれませんね。